板栗又叫栗子、毛栗，是我国的特产。每年的8～10月是其果实成熟的季节。板栗以其果形玲珑、色泽鲜亮、果仁丰富、清香甘甜、营养丰富而深受人们的青睐。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉含量很高。据测定，干板栗中的淀粉含量高达62%-70%，蛋白质的含量为5.7%～1O.7%，脂肪的含量为3%-7.4%。此外，板栗还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B₁、维生素B₂、维生素A、维生素C、胡萝卜素及钾、钙、磷、铁等 ......