猕猴桃贮藏保鲜技术.PDF
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2006年2月23日
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参见附件(291KB,1页)。
贮运保鲜
RESERVATION PRESERVATION AND DISTRIBUTION
2004 NO .1. CHINA FRUIT VEGETABLE 28
猕猴桃原产我国,是一种藤本水果。它营
养丰富,酸甜适口,特别是富含维生素
C高达100~420mg100g,被人们称之为“水果
之王”。近些年猕猴桃的发展速度不断加快,据
不完全统计,全国猕猴桃种植面积已达4 万公
顷,居世界第一位。陕西省周至县是我国猕猴桃
主产地,目前种植面积已达 8667 公顷,产量达
8万 t,2000 年已出现了卖果难问题,所以搞好
猕猴桃的贮藏意义重大。
一、贮藏特性及影响贮藏的因素
猕猴桃属呼吸跃变型果实,并且呼吸强度
大,是苹果的几倍。由于猕猴桃的这一生理特
性,所以贮藏用猕猴桃应在呼吸高峰出现之前
采收,采后必须尽快入库,快速降至0~2℃,以
延长贮藏寿命。
猕猴桃对乙烯非常敏感,贮藏环境中
0 . 1 p pm 的乙烯也会引起猕猴桃贮藏中的软化早
熟,所以贮藏环境中不能有乙烯存在,并避免与
产生乙烯的果蔬及其它货物混存,避免病、虫、伤果入库,因为病、虫、伤果会刺激自身的呼吸,产生较多的乙烯,这样就会因互感作用,影响整
库果实的贮藏寿命。在贮藏过程中要及时挑检
出已提前软化的果实,以减少对其它果实的影
响。另外采用乙烯吸收剂,乙烯脱除器等脱除乙
烯是猕猴桃贮藏的必要措施。
采收和贮藏后的猕猴桃果实,必须经催熟
才能食用,可食成熟度的指标为:硬度为0.3~
0.4kgcm2
,可溶性固形物约14%。
影响猕猴桃贮藏的因素有多种,有采前生
长管理的因素、品种的因素、采期的影响、采后
处理等。
1、品种
猕猴桃的品种繁多,用于贮藏的主要鲜食
品种有两大类:中华猕猴桃和美味猕猴桃。美味
猕猴桃果实表面具有硬毛,较耐贮藏,中华猕猴
桃果实表面光滑或有短绒毛,不如美味猕猴桃
耐贮藏。从成熟期看早熟品种不耐贮藏,晚熟品
种较耐贮藏。主要的贮藏品种有:秦美、海沃德、红阳、金魁、金丰、魁蜜等。
2、采收成熟度
采收成熟度是影响猕猴桃贮藏的重要因素。
早采果,营养物质的积累少,不耐贮藏;晚采果,硬度下降,趋向衰老也不耐贮藏。只有适时采收
才能保证入贮果的质量,提高耐贮性。贮藏果的
猕猴桃贮藏保鲜技术 撰文 冯建华、徐新明、姜桂传、季向阳
成熟度指标为:
生长时间。在同一地区生长的果实,从生长
到成熟的时间,可以通过计算从盛花期开始的
生长天数,来判断采收期,如陕西的秦美生长期
约为 156 天,采期约在10 月 3 日至10 月 13 日 ......
RESERVATION PRESERVATION AND DISTRIBUTION
2004 NO .1. CHINA FRUIT VEGETABLE 28
猕猴桃原产我国,是一种藤本水果。它营
养丰富,酸甜适口,特别是富含维生素
C高达100~420mg100g,被人们称之为“水果
之王”。近些年猕猴桃的发展速度不断加快,据
不完全统计,全国猕猴桃种植面积已达4 万公
顷,居世界第一位。陕西省周至县是我国猕猴桃
主产地,目前种植面积已达 8667 公顷,产量达
8万 t,2000 年已出现了卖果难问题,所以搞好
猕猴桃的贮藏意义重大。
一、贮藏特性及影响贮藏的因素
猕猴桃属呼吸跃变型果实,并且呼吸强度
大,是苹果的几倍。由于猕猴桃的这一生理特
性,所以贮藏用猕猴桃应在呼吸高峰出现之前
采收,采后必须尽快入库,快速降至0~2℃,以
延长贮藏寿命。
猕猴桃对乙烯非常敏感,贮藏环境中
0 . 1 p pm 的乙烯也会引起猕猴桃贮藏中的软化早
熟,所以贮藏环境中不能有乙烯存在,并避免与
产生乙烯的果蔬及其它货物混存,避免病、虫、伤果入库,因为病、虫、伤果会刺激自身的呼吸,产生较多的乙烯,这样就会因互感作用,影响整
库果实的贮藏寿命。在贮藏过程中要及时挑检
出已提前软化的果实,以减少对其它果实的影
响。另外采用乙烯吸收剂,乙烯脱除器等脱除乙
烯是猕猴桃贮藏的必要措施。
采收和贮藏后的猕猴桃果实,必须经催熟
才能食用,可食成熟度的指标为:硬度为0.3~
0.4kgcm2
,可溶性固形物约14%。
影响猕猴桃贮藏的因素有多种,有采前生
长管理的因素、品种的因素、采期的影响、采后
处理等。
1、品种
猕猴桃的品种繁多,用于贮藏的主要鲜食
品种有两大类:中华猕猴桃和美味猕猴桃。美味
猕猴桃果实表面具有硬毛,较耐贮藏,中华猕猴
桃果实表面光滑或有短绒毛,不如美味猕猴桃
耐贮藏。从成熟期看早熟品种不耐贮藏,晚熟品
种较耐贮藏。主要的贮藏品种有:秦美、海沃德、红阳、金魁、金丰、魁蜜等。
2、采收成熟度
采收成熟度是影响猕猴桃贮藏的重要因素。
早采果,营养物质的积累少,不耐贮藏;晚采果,硬度下降,趋向衰老也不耐贮藏。只有适时采收
才能保证入贮果的质量,提高耐贮性。贮藏果的
猕猴桃贮藏保鲜技术 撰文 冯建华、徐新明、姜桂传、季向阳
成熟度指标为:
生长时间。在同一地区生长的果实,从生长
到成熟的时间,可以通过计算从盛花期开始的
生长天数,来判断采收期,如陕西的秦美生长期
约为 156 天,采期约在10 月 3 日至10 月 13 日 ......
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