柿子
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[别名]
米果、猴枣
[概述]
涩柿因含有大量的可溶性单宁物质，经过处理，把涩味去掉才可食用。柿子味甘性寒，有清热去烦、生津止漫、润肺化痰、健脾胃、治痢止血等功效。据说古代民间把柿子赠予新婚夫妇，作为"庆结同心"的象征。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
, 百拇医药
水分82.4克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物10.8克、热量47千卡、粗纤维3.1克、灰分2.9克、钙10毫克、磷19毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.15毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.02毫克、菸硷酸0.3毫克、抗坏血酸11毫克。
[营养分析]
柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。它含有较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素，此外还有钾及维生素B1、B2、P等成分。假如一个人一天吃250克柿子，就可以得到近30毫克的维生素C，基本上满足成人一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
, 百拇医药
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 脑卒中：
近年，日本出版《柿的药效》一书，重新估价了柿的药效。该书指出柿汁对脑卒中有较好的疗效。其用法是：取涩味强的青柿去蒂打碎。加水一成，放入陶瓷器内，每日搅拌一次，5～6天后用布袋拧汁置于密闭容器内贮藏6个月。加入等量的萝卜汁，1天2次，连续服用至出现效果时停止。
2. 小儿秋痢：
以粳米煮粥，熟时入干柿末，再煮2～3沸食之。乳母亦食之。
3. 肺热嗽咳：
柿饼15克(或柿霜3～9克)，嚼服或冲服。
, 百拇医药
4. 反胃吐食：
干柿3枚，连蒂捣烂，酒服甚效。切勿以他药杂之。
5. 肺脓肿：
柿霜、白芨各30克，共研细末，每次1.5克，日服2～3次，仙鹤草15克煎汤送服。
6. 水鼓、气鼓、黄疸、肿胀、痞块：
柿饼1个，皂矾1.5克。将柿饼切开，放入皂矾，外用生面包裹烧黄，研为末，开水送下，宜连服用，至消去为止。
[附注]
1. 柿子脱涩：
柿子脱涩方法很多，有酒精脱涩、鲜果脱涩和温水脱涩等多种。现介绍一种简易的方法，将买到的新鲜柿子装入铝锅或洁净的罐内(不能用铁容器盛装)，倒入40℃左右的水，淹没柿子密封罐口，隔绝空气流通。一般在10～20小时内，保持温度即可脱涩。此方法脱涩快，非常适用家庭中少量柿果脱涩。
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2. 不要空腹吃柿子：柿子中含有大量的柿胶酚和红鞣质的可溶性收敛剂。这种物质遇酸就会凝固成块，如果空腹吃进大量柿子或酸性食物凝结成块，形成"柿石，胃里若有"柿石"，就会引起胃痛、恶心、呕吐，所以，柿子宜在饭后吃。
3. 柿子所含单宁易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以缺铁性贫血患者，应以少吃为好。
4. 柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃，如不慎而同食，会出现吐、泻或昏迷症状，可用木香合水磨汁灌下解。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
最后修正日期：2000/11/21 PM 11:50:39, 百拇医药
米果、猴枣
[概述]
涩柿因含有大量的可溶性单宁物质，经过处理，把涩味去掉才可食用。柿子味甘性寒，有清热去烦、生津止漫、润肺化痰、健脾胃、治痢止血等功效。据说古代民间把柿子赠予新婚夫妇，作为"庆结同心"的象征。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
, 百拇医药
水分82.4克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物10.8克、热量47千卡、粗纤维3.1克、灰分2.9克、钙10毫克、磷19毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.15毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.02毫克、菸硷酸0.3毫克、抗坏血酸11毫克。
[营养分析]
柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。它含有较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素，此外还有钾及维生素B1、B2、P等成分。假如一个人一天吃250克柿子，就可以得到近30毫克的维生素C，基本上满足成人一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
, 百拇医药
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 脑卒中：
近年，日本出版《柿的药效》一书，重新估价了柿的药效。该书指出柿汁对脑卒中有较好的疗效。其用法是：取涩味强的青柿去蒂打碎。加水一成，放入陶瓷器内，每日搅拌一次，5～6天后用布袋拧汁置于密闭容器内贮藏6个月。加入等量的萝卜汁，1天2次，连续服用至出现效果时停止。
2. 小儿秋痢：
以粳米煮粥，熟时入干柿末，再煮2～3沸食之。乳母亦食之。
3. 肺热嗽咳：
柿饼15克(或柿霜3～9克)，嚼服或冲服。
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4. 反胃吐食：
干柿3枚，连蒂捣烂，酒服甚效。切勿以他药杂之。
5. 肺脓肿：
柿霜、白芨各30克，共研细末，每次1.5克，日服2～3次，仙鹤草15克煎汤送服。
6. 水鼓、气鼓、黄疸、肿胀、痞块：
柿饼1个，皂矾1.5克。将柿饼切开，放入皂矾，外用生面包裹烧黄，研为末，开水送下，宜连服用，至消去为止。
[附注]
1. 柿子脱涩：
柿子脱涩方法很多，有酒精脱涩、鲜果脱涩和温水脱涩等多种。现介绍一种简易的方法，将买到的新鲜柿子装入铝锅或洁净的罐内(不能用铁容器盛装)，倒入40℃左右的水，淹没柿子密封罐口，隔绝空气流通。一般在10～20小时内，保持温度即可脱涩。此方法脱涩快，非常适用家庭中少量柿果脱涩。
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2. 不要空腹吃柿子：柿子中含有大量的柿胶酚和红鞣质的可溶性收敛剂。这种物质遇酸就会凝固成块，如果空腹吃进大量柿子或酸性食物凝结成块，形成"柿石，胃里若有"柿石"，就会引起胃痛、恶心、呕吐，所以，柿子宜在饭后吃。
3. 柿子所含单宁易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以缺铁性贫血患者，应以少吃为好。
4. 柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃，如不慎而同食，会出现吐、泻或昏迷症状，可用木香合水磨汁灌下解。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
最后修正日期：2000/11/21 PM 11:50:39, 百拇医药